রংপুরে সাড়া ফেলেছে পানিপুরি
প্রকাশিত: ২৬ মে ২০২৩

ভ্যানে নানা রঙের হাড়িতে হরেক রকমের টক সাজিয়ে বিক্রি হচ্ছে ভারতের বিখ্যাত পানিপুরি। খরচের ব্যয় মিটিয়ে মাসে ৪০ থেকে ৫০ হাজার টাকা আয় করছেন বিক্রেতারা। রংপুর নগরীর লালবাগ রেলগেট এলাকায় দুটি ভ্যানে বিক্রি করা হয় পানিপুরি। দুপুর থেকে শুরু করে বিক্রি চলে মধ্যরাত পর্যন্ত। আর এই পানিপুরির স্বাদ নিতে দূর-দূরান্ত থেকে আসছেন ভোজনরসিকরা।
চলতি বছরের ফেব্রুয়ারিতে নগরীর খামার মোড় এলাকার আনিস ও রুবেল নামে দুই বন্ধু মিলে শুরু করেন পানিপুরির ব্যবসা। ফুসকা ও চটপটির ব্যবসা থেকেই অল্প পরিসরে শুরু করা পানিপুরিতে এখন সফল তারা।
পানিপুরি বিক্রেতা আনিস মিয়ার সঙ্গে কথা হয় এই প্রতিবেদকের। তিনি বলেন, ভাঙাচোরা একটি ভ্যান ছিল আগে, যেটাতে আমরা কারমাইকেল কলেজে চটপটি ও ফুসকা বিক্রি করতাম। আমার এক বন্ধু ভারতের কলকাতায় গিয়ে এই পানিপুরি খেয়েছিল। সে এসে প্রথম পরামর্শ দেয় এটা টেস্ট করার। তারপর আমরা দুই বন্ধু মিলে পরামর্শ করি। বিভিন্ন জায়গায় এটা বানানোর রেসিপি নিয়ে ঘাঁটাঘাঁটি করে ফেব্রুয়ারি মাসে প্রথম শুরু করি পানিপুরির বিক্রি।
আনিস বলেন, প্রথম মাসেই আমরা ভালো আয় করি। কিন্তু ৫০ টাকা একটু বেশি হয়ে যায় ছাত্র-ছাত্রীদের জন্য। যেহেতু আমার এখানে শিক্ষার্থীরা বেশি আসে তাই পরিমাণে কিছুটা কমিয়ে অল্প দামে বিক্রি শুরু করলাম। এখন আমাদের প্রতিদিন কমপক্ষে ৬-৭ হাজার টাকা বিক্রি হয়। আনুসাঙ্গিক খরচ বাদে ১৫০০ থেকে ২০০০ টাকা আয় থাকছে।
আনিসের বন্ধু রুবেল জানান, প্রাথমিক পর্যায়ে ৫০ হাজারের মতো খরচ হয়েছে আমাদের। এখন মানুষ দূর-দূরান্ত থেকে পানিপুরি খেতে আসছে। অল্প দামে তাদের খাওয়াতে পেরে আমাদেরও ভালো লাগছে। তবে দিন দিন জিনিসপত্রের দাম যেভাবে বাড়ছে, তাতে আমাদের খরচও বেড়েছে। প্রায় ১৫ পদের টক বানাতে হয়। সব মিলে নতুন ব্যবসা হিসেবে ভালোই চলছে। ভালো জায়গা হলে পানিপুরির ব্যবসা বাড়ানোর পরিকল্পনাও আছে।
মুখরোচক এ খাবারের সঙ্গে দেওয়া হয় তেঁতুল টক, পুদিনা পাতা টক, ধনিয়া টক, লেমন টক, খাট্টা টক, বারো মসলা টক, দই টক, ঝাল টক, নাগা টক, জলপাই টক ইত্যাদি।
পানিপুরি খেতে আসা কারমাইকেল কলেজের মাস্টার্সের শিক্ষার্থী সুমাইয়া বলেন, এর আগে তো পানিপুরি এখানে ছিল না। এখন এখানে পানিপুরি খেতে পারছি, ভালো লাগছে। যেহেতু বিভিন্ন টক দিয়ে এই পানিপুরি পাওয়া যায় তাই প্রায়ই খেতে আসছি বন্ধু-বান্ধবী মিলে। অল্প দামে নানা টক দিয়ে মুখরাচক খাবার হিসেবে ভালোই লাগে।
ঋতি নামে আরেক শিক্ষার্থী বলেন, পানিপুরির বিষয়টি রংপুরে ব্যতিক্রম। কারণ আমরা এর আগে সাধারণত ফুসকা খেতাম। ফুচকাতে শুধু একটা টক থাকতো কিন্তু এই পানিপুরিতে প্রায় ৭-৮ ধরনের টক দিয়ে দিচ্ছে। মুখরোচক খাবার হিসেবে ভালোই লাগছে।
পানিপুরি খেতে আসা ষাটোর্ধ্ব মজিবর মিয়া বলেন, মেসে ছেলেকে রেখে শখে পানিপুরি খেতে আসছি। অনেক শুনেছি, পানিপুরি রংপুরে পাওয়া যাবে ভাবতে পারিনি। খেতে অনেকটা ফুচকার মতো, তবে এটাতে কয়েক ধরনের টক দেওয়া। ফুচকার টক পাতলা আর এটার টকগুলো গাঢ়। ভালোই লাগলো, দামও কম।
প্রতিদিন দুপুর ২টা থেকে রাত ১১টা পর্যন্ত পাওয়া যায় এই পানিপুরি। পার্শ্ববর্তী জেলাগুলো থেকেও নগরীর লালবাগে পানিপুরির স্বাদ নিতে আসছে নানা বয়সী মানুষ।
– দৈনিক পঞ্চগড় নিউজ ডেস্ক –- কুয়াশা ভরা মিষ্টি ভোরে
- ২৪ ঘণ্টায় ডেঙ্গুতে ২ জনের মৃত্যু, হাসপাতালে ভর্তি ৬৮২
- শীত নামেনি পঞ্চগড়েও
- ২৪ ঘণ্টায় পাঁচজনের করোনা শনাক্ত
- সিঙ্গাপুরের জালে দুই হালি গোল বাংলাদেশের
- দিনাজপুরে স্ত্রীর অপারেশন করাতে যাওয়া পথে প্রাণ গেল স্বামীর
- কুড়িগ্রামে কবর খুঁড়তেই বেরিয়ে এলো সাদা কাপড়ে মোড়ানো পুতুল-তাবিজ
- পঞ্চগড়ে দেশের সর্বনিম্ন তাপমাত্রা ১৩.৫ ডিগ্রি সেলসিয়াস
- তদন্ত কমিটির মুখোমুখি ক্রিকেটাররাও
- বুবলীকে নিয়ে ‘লজ্জিত’ শাকিব খান
- সালাতুদ দুহা বা চাশতের নামাজের নিয়ম ও ফজিলত
- ইন্দোনেশিয়ায় অগ্ন্যুৎপাতে ১১ আরোহী নিহত
- ফিলিস্তিনের হামাসকে ধ্বংস করা যাবে না: বোরেলের স্বীকারোক্তি
- এগিয়ে আসছে ঘূর্ণিঝড় ‘মিগজাউম’, সাগর বিক্ষুব্ধ
- নির্বাচন কারো জন্য বসে থাকবে না: নৌপ্রতিমন্ত্রী
- নিশ্চিত পরাজয় জেনেই ষড়যন্ত্র করছে বিএনপি: স্বরাষ্ট্রমন্ত্রী
- আদর্শ নির্বাচন আয়োজনে সবার সহযোগিতা চাইলেন পররাষ্ট্রমন্ত্রী
- বিমানের ফ্লাইট বেড়েছে
- নতুন শিক্ষাক্রম নিয়ে ভয়ঙ্কর মিথ্যাচার চলছে: শিক্ষামন্ত্রী
- নির্বাচন পূর্ব ও পরবর্তী পরিস্থিতি পর্যবেক্ষণ করছে ইইউ
- বাংলাদেশের অর্থনীতিতে বস্ত্রখাতের অবদান অপরিসীম: প্রধানমন্ত্রী
- এশিয়া ক্লাইমেট চ্যাম্পিয়ন লিডার অ্যাওয়ার্ড গ্রহণ প্রধানমন্ত্রীর
- আজ থেকে ১২ দিন জাতীয় স্মৃতিসৌধে প্রবেশ নিষেধ
- সারাদেশে ১৫৪ প্লাটুন বিজিবি মোতায়েন
- স্বাস্থ্যসেবার আধুনিকায়নে আসছে ‘হেলথ কার্ড’
- মনোনয়নপত্র যাচাই-বাছাইয়ের শেষ দিন আজ
- পোস্টার, ব্যানারসহ নির্বাচনী প্রচারসামগ্রী অপসারণের নির্দেশ
- ফ্রিজে রাখা টমেটো খেলে হতে পারে বিপদ
- শীতে ত্বক ভালো রাখার ঘরোয়া উপায়
- শিক্ষাক্রমে ‘ব্যাঙের লাফ, হাঁসের ডাক’ মিথ্যাচার, জানালো এনসিটিবি
- শুধু শীতে নয়, রূপচর্চায়ও কাজে লাগে পেট্রোলিয়াম জেলি
- ওপেন এআই এর ১০০ বিলিয়ন ডলারের স্টার্টআপ বন্ধের মুখে
- লালমনিরহাটে চলন্ত ট্রেনে সন্তান প্রসব
- কিছু লোক লাশের ওপর দিয়ে ক্ষমতায় যেতে চায়: প্রধানমন্ত্রী
- নীতি সুদহার বাড়ালো বাংলাদেশ ব্যাংক
- শুরু হলো হজের নিবন্ধন, চলবে ১০ ডিসেম্বর পর্যন্ত
- দক্ষিণ আফ্রিকা ও আফগানিস্তান ম্যাচে যেমন হবে আবহাওয়া
- ‘ঢাকার ঐতিহ্য ধরে রাখতে বুড়িগঙ্গা মঞ্চ ভূমিকা রাখবে’
- ‘আমার চোখে আজকের বাংলাদেশ’ ভিডিও কনটেন্ট প্রতিযোগিতা
- পঞ্চগড়ে নৌকার মাঝি যারা
- অগ্নিসন্ত্রাসীদের ছাড় দেওয়ার সুযোগ নেই: প্রধানমন্ত্রী
- নভেম্বরের প্রথমার্ধেই তফসিল: ইসি সচিব
- গাজায় ইসরায়েলের হামলায় নিহত সাড়ে ১০ হাজার ছাড়ালো
- পঞ্চগড়ে ২ মাদক ব্যবসায়ী গ্রেফতার
- জনজীবনে অবরোধের প্রভাব পড়েনি রংপুরে
- আত্মহাত্যকারীর জন্য দোয়া করা কি জায়েজ?
- দেশের মানুষ এখন নির্বাচনমুখী: পানিসম্পদ উপমন্ত্রী
- পঞ্চগড় কমিউনিটি পুলিশিং ডে-২০২৩ উদযাপন
- ইসরায়েলের কারাগার থেকে মুক্ত ৩৯ ফিলিস্তিনি
- ২৪ ঘণ্টায় ডেঙ্গুতে ৩ জনের মৃত্যু